这种乳酪可犀利了...是利用青霉的作用酝酿而成的乳酪,切开时有大理石般的青色花纹。那里的小霉菌宝宝哦...让喜欢的人垂涎三尺,不喜欢的闻风丧胆!

 

由于丹麦没有自创的蓝乳酪，所以从19实际起该过的乳酪农就开始做菌种实验，结果做出一系列优质的蓝乳酪，其中DANISH蓝纹乳酪或称DANABLU是最有名的一种. 它是用均质过的牛乳制成，知底柔软，口感滑腻而浓郁,是极佳的餐后乳酪, 成品为圆轮形. BLUECREME 则是另一种DANISH蓝纹乳酪,蓝霉菌君长在内部，郁郁加了乳脂使它比DANISH 蓝纹乳酪更滑顺柔腻. 通常为重4KG的长条形.

 

它是一种很受欢迎的法国蓝纹牛7乳乳酪，长做成圆筒形. PIPO CREM' 蓝纹乳酪BRESSE大而滑腻, 两种都产自AIN.

 

这是一种高脂肪,质地柔软的蓝纹乳酪，产于德国, 带些微酸. 巴伐利亚蓝纹一般味道都很呛口,含脂肪量70%, 它是以牛乳制成，质地滑腻且易于涂抹, 极适合做三明治, 外皮长有霉菌，成品为小圆轮型.

 

这种蓝纹在众多乳酪里是比较新的一种, 看模样却非常的出土文物,据说最早由英国莱斯特夏的宝莉太太所制,再由她工业给斯提尔顿的贝尔旅馆出售.在18世纪才初才受到瞩目. 这是一种浓郁的牛乳乳酪，白色的种类在还未成熟时就可以出售，但蓝纹的则需约6周时间来变蓝。首先以钢针刺透乳酪，再放着让它发酵成熟. 它有一层皱巴巴的棕色乳酪皮,成品为高筒型, 可帮助区别GORGONZOLA和罗克福尔乳酪.